• pt.13 - Michele Rossetti e la Cantina Rossetti & Scrivani

  • May 29 2023
  • Length: 42 mins
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pt.13 - Michele Rossetti e la Cantina Rossetti & Scrivani

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  • Quattro chiacchiere con Michele Rossetti proprietario della Cantina Rossetti & Scrivani

    00:00 - Intro
    00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    01:18 - Storia di Michele e della sua cantina
    01:52 - Dalla Barbera, e la Croatina al Pinot Nero...Metodo Classico
    03:04 - Il Pinot Nero come varietà caratterizzante di un teritorio
    04:26 - La scelta di produrre solo Pinot Nero e solo Oltrepò Pavese DOCG
    06:41 - La gestione delle vigne e la scelta Bio come garanzia di un'azienda di filiera
    08:12 - La gestione delle lavorazioni in cantina: l'importanza della mano dell'uomo
    10:19 - Tra la ricerca di una ricetta definitiva per la produzione di Pinot Nero Metodo Classico e l'esigenza della sperimentazione
    11:05 - L'importanza dell'affinamento post sboccatura
    15:30 - Tra lunghi affinamenti, Sistema Perpetuo e Metodo Solera
    16:10 - Essere Presidente di un Consorzio
    17:36 - Ragionamento sul deprezzamento dei Pinot Nero Metodo Classico OIltrepò Pavese DOCG e sulle possibili soluzioni guardando ad altri areali produttivi
    23:40 - Che fine ha fatto il Cruasè?
    27:48 - Brut Nature: introduzione
    31:15 - Brut Nature: l'assaggio e quanto costa
    35:07 - Extra Brut Rosé: introduzione
    37:08 - Extra Brut Rosé: l'assaggio e quanto costa
    39:42 - Domande conclusive
    41:07 - Saluti finali
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