Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'un des sites historiques de Labeyrie Fine Foods : Saint-Geours-de-Maremne. Ici se côtoient deux grands pôles : les produits de la mer et les produits du terroir. C'est au poisson qu'on s'intéresse aujourd'hui, avec l'une des stars de l'apéritif : le saumon fumé.

Nous allons être guidés dans l'usine par deux spécialistes dans leur domaine d'expertise, qui, grâce à cette visite, vont découvrir le métier de l'autre : Julien, dans le fumoir depuis 1999 et Alexandra, conductrice de ligne depuis 9 ans et formatrice des nouveaux conducteurs de ligne depuis 7 ans.

A l'usine de Saint-Geours-de-Maremne, le fumoir et l'atelier de découpe sont deux étapes clés dans la fabrication du saumon fumé, produit noble qui fait la fierté des équipes.

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Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'usine de Fécamp en Normandie. Ici, la marque phare leader, c'est Delpierre, le poissonnier engagé et inspirant. Le site est en effet spécialisé dans les produits de la mer : hareng, saumon ou encore maquereau sont produits dans cette usine qui compte 250 collaborateurs et même jusqu'à 350 en saison festive.

Nous allons y retrouver deux collègues aux métiers complémentaires : Lydie, régleuse en production qui gère le bon fonctionnement et le montage des machines dans l'atelier saumon fumé, et Florian, responsable maintenance préventive du site.

A Fécamp, comme dans toutes les usines du Groupe, la préparation & l'entretien des équipements sont essentiels pour la fabrication de produits de qualité.

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Dans cet épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'usine de Troarn en Normandie. Ici les équipes s'attèlent à la fabrication de tartinables, (houmous, tzatzíki ou tarama, ...), ainsi que des œufs de poisson et des blinis, les fameuses petites crêpes apéritives. Près de 250 employés, 500 en haute saison, sont à pied d'œuvre pour produire plus de 50 recettes variées autour de deux marques fortes et leaders de l'apéritif frais : Blini, la marque originale et l'atelier Blini, la marque créative. Le tout avec un maître mot : l'innovation.

Nous y avons rendez-vous avec deux collaboratrices : Julie, chef de projet en Recherche et Développement sur le site de Troarn depuis un peu plus de treize ans et Blandine, adjointe Responsable Qualité depuis maintenant six ans dans l'entreprise.

A Troarn, l'usine Blini est une terre d'innovation dans laquelle la R&D et la Qualité collaborent donc au quotidien pour développer de nouveaux produits qui sauront satisfaire les consommateurs en termes de sécurité, goût, présentation et nutri score.

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