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  • ¡Episodio bonus! Una cata sensorial de mezcal
    Apr 22 2022

    Para cerrar la primera temporada de El Corredor del Néctar, te invitamos a acompañar a Niki y Jesús Espina mientras realizan una cata de mezcales. Juntos, analizan paso a paso cómo tomar un mezcal, delineando ejercicios y brindando consejos para poder degustar y aprender a disfrutar un buen mezcal.

    Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio.

     


    Leer la transcripción completa: https://www.whetstonemagazine.com/nc-spanish-bonus-transcript




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    36 mins
  • ¿Cómo se define un buen mezcal?
    Apr 15 2022

    Cynthia Villalobos de Aventureros del Mezcal @aventurerosdelmezcal conversa con Niki sobre su experiencia ayudando a los productores mezcaleros a profesionalizar sus empresas. Tanto en el costeo de una producción como en el tratamiento de los residuos (vinazas), Cynthia despliega todo su conocimiento técnico.

    Jesús Espina Ortiz @chucho_espina de Archivo Maguey @archivomaguey, nos cuenta cómo fue volcando su conocimiento y pasión por el diseño en una experiencia única de cata de mezcales.


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    47 mins
  • México a través del pulque
    Apr 8 2022

    En este episodio conversamos con Raúl Guerrero sobre el pulque, una bebida fermentada a base del maguey que tiene su origen en la época prehispánica y que se ha consumido durante más de 2000 años.

    Raúl es un gestor cultural y promotor de pulque del Estado de Hidalgo, apasionado por la investigación acerca de esta bebida. El pulque proviene del México nativo, atraviesa muchos de los períodos históricos del territorio, y de alguna manera, precede al mezcal como su hermano mayor.

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    31 mins
  • Rituales mezcaleros con Asis Cortés y Mar de Cortés
    Apr 1 2022

    Este episodio es una invitación a realizar un viaje espiritual por los rituales que acompañan al mezcal. Niki se reúne con Mar de Cortés @mardecortes_ y Asís Cortés @asiscortestepeztate en su espacio llamado "Espíritus Máxicos" y juntos examinan la cultura mezcalera con una mirada distinta.

    Las tradiciones de los pueblos, las familias y los origenes del mezcal permanecen en quienes se preocupan por generar una conexión por medio de rituales, extendiendo el respeto a la cultura y producción mezcalera a través de las generaciones.

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    37 mins
  • Mapeando el mezcal
    Mar 25 2022

    En este episodio exploramos dos mapas: uno sobre diversidad de magueyes y tradiciones mezcaleras en todo México (creado, entre otros, por Jorge Larson) y el otro de las regiones productivas de Oaxaca y sus magueyes locales (creado por Rion Toal).

    Ambas perspectivas nos ayudan a desarrollar una mejor comprensión de la gran riqueza de magueyes mezcaleros, paisajes y tradiciones en Oaxaca y en el resto del país.

    Te invitamos a seguir los mapas para entender mejor las conversaciones.
    El mapa de Jorge Larson: www.bit.ly/larsonmap
    El mapa de Rion Toal: www.bit.ly/rionmap

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    34 mins
  • De los expendios de mezcal a las mezcalerías
    Mar 18 2022

    En este nuevo episodio recorreremos la historia del mezcal desde mediados de 1900s hasta nuestros días. Conversamos con Felix Monterrosa creador de la mezcalería "Cuish". Felix nos acerca las anécdotas de más de medio siglo de una familia dedicada al mezcal.

    La conversación toca los temas históricos relacionados a los conflictos entre los productores/comercializadores de mezcal y la autoridad. Nicki y Felix rememoran una larga secuencia de prohibiciones, corrupción y altos impuestos. Ante estos fenómenos, existieron distintas uniones entre los trabajadores del mezcal que alzaron sus voces para mitigar la persecución.


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    36 mins
  • Sazón norteño - Cultura vinatera
    Mar 11 2022

    Hoy hablaremos sobre la regulación y el estado actual de la producción de mezcal, particularmente en el norte de México.

    Conversamos con Luis Loya, el fundador de Nación de las Verdes Matas, espacio desde donde comercializa destilados de productores tradicionales de Sonora, Nuevo León, Durango y Tamaulipas.


    Luego charlamos con Diego Mayagoitia, un productor de primera generación que vive en el estado de Durango. Diego nos habla sobre la importancia de la colaboración y del trabajo en comunidad ante la creciente explotación del agave silvestre para la producción de mezcal.


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    54 mins
  • El corredor del néctar
    Mar 4 2022

    En este episodio, aprendemos el significado de "el corredor del néctar" y lo que revela sobre las relaciones entre la conservación del suelo, el maguey, los polinizadores y la producción de mezcal. Para explorar estas conexiones, hablamos con la conservacionista Diana Pinzón y el agrónomo Mario Acevedo.

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    46 mins