LIBROS

1. Santa Hildegarda de Bingen. Physica. Libro de medicina Sencilla. Ediciones el Criticón. editorial akrón
2. Santa Hildegarda de Bingen. Libro de las causas y remedios de las Enfermedades.
3. Dr Wighard Strehlow. Vademécum de Remedios de Santa Hildegarda de Bingen.. editorial libros libres. España páginas 60 y 67

HABERMUS

Receta para dos personas

Ingredientes :

• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas (TBSP) de granos de espelta (previamente remojados ,al menos 12 horas, y cocidos ( 30-40 minutos) con una pizca de hisopo y/o tomillo serpol)
• 2 cucharadas (TBSP)de copos de espelta
• 2 tazas de agua
• 1 manzana grande o dos pequeñas cortadas a cuadritos (puede ser algunas moras o guayaba u otra fruta.
• gotas de zumo de limón.

Especias :

• ⅛ de cucharadita ( tsp) o una pizca de.• galanga en polvo (Alpinia galanga),
• ⅛ de cucharadita ( tsp) o una pizca de.
• ⅛ de cucharadita ( tsp) o una pizca de.polvo de raíz de pelitre (Anacyclus pyrethrum),
• ¼ de cucharadita (tsp) de Canela molida
• 1 cucharadita (tsp) de miel
• 1-2 cucharadita (tsp)de almendras molidas o picadas
• 1 cucharadita (Tsp) de semillas de zaragatona . (plantago psyllium)

Dice el texto original de Santa Hildegarda de Bingen:

«Que la persona pulverice nuez moscada y el mismo peso de canela y algo menos de clavo. Prepare tortitas con ese polvo, flor de harina de espelta y un poco de agua y cómalas a menudo y le ahogarán toda la amargura del corazón y de su espíritu y le abrirán sus embotados sentidos, le alegrarán el espíritu y le disminuirán todos sus humores nocivos».Santa Hildegarda de Bingen

INGREDIENTES:

• 22 gr (1 TBSP . una cucharada sopera) de nuez moscada molida en polvo.
• 22 gr (1 TBSP. una cucharada sopera) de canela molida en polvo.
• 5 gr (1 tsp. Es una chucharadita ) de clavo molido en polvo.
• 750 gr (8 tazas) a de harina de espelta (toda blanca o mejor, 500 gr blanca y 250 gr integral)
• 300 gr (1 ¼ taza )de azúcar de caña.
• 250 gr de mantequilla (o también aceite de coco) ( 1 taza aceite de coco )
• 200 gr ( 2 tazas )de almendras molidas.
• 1 (1/8 tsp. 1/8 de cucharadita) pizca de sal.
• 2 huevos (solo las yemas)
• ½ a 1 taza de AGUA Dependerá de la humedad del día, pero un mas o menos es la cantidad. El chiste es que no quede chiclosa.
• 2 tsp de polvo para hornear. Esto no venía en la receta original, el Dr strehlow si lo usa. Yo sí le pongo para que no queden tan tan duras.

PREPARACIÓN:

1.Mezclar harina de espelta, canela, nuez moscada, clavo de olor, sal y polvo de hornear en seco

2. Mezclar los huevos con el azúcar

3. Derretir la mantequilla o el aceite de coco, sin calentarla demasiado,

4. Juntar y mezclar aceite o mantequilla con el azúcar y los huevos.

5. Juntar todo lo anterior y se amasa añadiendo un poco de agua (la que admita), para que la masa ya no se pegue a las manos.

6. Se extiende con el rodillo muy fina (3 mm), y se hacen galletitas con un molde como...