Τι είναι το μικροβίωμα και πώς επηρεάζει το περιβάλλον παραγωγής τροφίμων;

Πώς οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο περιβάλλον των τροφίμων μπορούν να επιμολύνουν και να αλλοιώσουν τα τρόφιμα που αγοράζουμε - και τι κάνει η βιομηχανία για να τους σταματήσει;

Ανακαλύψτε τη δύναμη της μεταγονιδιωματικής ανάλυσης και πώς αυτή η επαναστατική τεχνολογία βοηθά παραγωγούς τροφίμων να εντοπίζουν και να εξαλείφουν τους αόρατους εχθρούς της ποιότητας των τροφίμων.

Ερευνητικά δεδομένα των τελευταίων ετών καταδεικνύουν ότι η Ελλάδα βρίσκεται μεταξύ των χωρών με τα υψηλότερα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας παγκοσμίως, με το 37,5% των παιδιών 2-14 ετών να έχει βάρος υψηλότερο του φυσιολογικού. Δυστυχώς σε μια χώρα που θα έπρεπε να είχε πρότυπο την μεσογειακή διατροφή έχουμε τόσο μεγάλο ποσοστό παχυσαρκίας. Η παχυσαρκία μπορεί να επηρεάσει τόσο την κατάσταση θρέψης όσο και την ανάπτυξη των παιδιών. αλλά συνδέεται και με μυοσκελετικά και αναπνευστικά προβλήματα. Επιπρόσθετα, η παχυσαρκία έχει αντίκτυπο και στην ψυχική υγεία του παιδιού, μέσω του κοινωνικού στιγματισμού επηρεάζοντας έτσι αρνητικά μεταξύ άλλων την κοινωνικοποίησή του και τις σχολικές του επιδόσεις. Η προσχολική και σχολική ηλικία αποτελούν κρίσιμες περιόδους για την υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών, οι οποίες μπορούν να διατηρηθούν και στην ενήλικη ζωή.

Στο επεισόδιο αυτό θα δούμε τα δεδομένα από την διατροφή των παιδιών στους παιδικούς σταθμούς στην χώρα μας.

Γίνεται η γενετική να δώσει λύσεις για την διατροφή αλλά και όχι μόνο σε μια πληθώρα από γνωστές ασθένειες (π.χ. παχυσαρκία, διαβήτης, διαβήτης κύησης, καρδειαγγειακά κα). ? Τι σημαίνει εξατομικευμένη διατροφή?

Γίνεται μια τροφή που κατά γενική ομολογία βοηθάει σε κάποια ασθένεια , να μην είναι καλή για κάποιον συγκεκριμένο άνθρωπο η να μην του δίνει ότι δίνει αυτή η τροφή στον γενικό πληθυσμό? Η Καλλιόπη Γκούσκου είναι Επίκουρη καθηγήτρια Βιολογίας-Γενετικής στην Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) καθώς και συνιδιοκτήτρια του GENOSOPHY Που ιδρύθηκε τον Απρίλιο του 2023 ως ο πρώτος τεχνοβλαστός του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ), με στόχο την παροχή ενός ευρέος φάσματος υπηρεσιών γενωμικής ιατρικής και ιατρικής ακριβείας για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.

Για την επίτευξη αυτού του στόχου, η διεπιστημονική ομάδα της GENOSOPHY έχει αναπτύξει και εφαρμόζει έναν από τους πιο ενημερωμένους γενετικούς ελέγχους για διατροφο-εξαρτώμενα νοσήματα παγκοσμίως. Ο έλεγχος αυτός συνοδεύεται από έναν καινοτόμο αλγόριθμο που μεταφράζει τις γενετικές ιδιαιτερότητες κάθε ατόμου σε σκορ κινδύνου εκδήλωσης διατροφοεξαρτώμενων νοσημάτων (όπως παχυσαρκία, διαβήτη, διαβήτη κύησης, καρδιαγγειακά νοσήματα, μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, κ.ά.). Επιπλέον, η πλατφόρμα της GENOSOPHΥ ενσωματώνει επιστημονικά τεκμηριωμένες παρεμβάσεις που συνδέονται με τα γενετικά σκορ κινδύνου, παρέχοντας εξατομικευμένες λύσεις διατροφής, άσκησης, συμπληρωμάτων διατροφής, φαρμάκων και ιατρικών παρεμβάσεων.

Έτσι καλύπτει την αυξανόμενη ανάγκη για εξατομικευμένες λύσεις στον τομέα της υγείας, ιδίως όσον αφορά την πρόληψη και διαχείριση των χρόνιων ασθενειών που έχουν σημαντικό γενετικό υπόβαθρο, αλλά των οποίων η εκδήλωση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή και τον τρόπο ζωής (π.χ. παχυσαρκία, διαβήτης, διαβήτης κύησης, καρδειαγγειακά κα). Οι τρέχουσες λύσεις συχνά αποδεικνύονται ανεπαρκείς, καθώς βασίζονται σε γενικές συστάσεις και στη λογική "one sizefits all", χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τις μοναδικές για κάθε άτομο γενετικές και περιβαλλοντικές παραμέτρους.

Μαζί μας η Καλλιόπη Γκούσκου, Επίκουρη καθηγήτρια Βιολογίας-Γενετικής στην Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) καθώς και συνιδιοκτήτρια του GENOSOPHY.